Ingredientes para 2 porciones:
- 1/3 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollín
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 zanahoria
- 2 puñados de luche lavado
- Orégano fresco a gusto
- 1 taza zapallo crudo
- 3 papas pequeñas crudas
- 2 trozos de choclo
- Acelga a gusto
1- Saltear la cebolla, ajo y cebollín picados con un chorrito de aceite de oliva.
2- Agregar la berenjena, pimiento, zanahoria todo bien picado.
3- Agregar el luche.
4- Añadir agua caliente y el orégano, zapallo en cubos, papas trozadas con piel y los trozos de choclo.
5- Hervir por 15 minutos y colocar unas hojas de acelga y hervir 5 minutos más.
